延津森林公园，这座位于中国延边的自然画卷，不仅以其壮丽的山川闻名，更因为那里的烤全羊而闻名于世，烤全羊，这项承载着延津人民深厚文化传统的美食技艺，正等待着每一位游客的垂涎，让我们一起走进延津森林公园,感受那里的自然与美食交织的独特魅力。
延津森林公园位于延边州延边朝鲜族自治州，总面积约1000平方公里，是延边州重要的生态屏障和旅游胜地，这里的山清水秀，空气清新，植被茂密，是延边著名的“天然氧吧”，延津森林公园不仅有高大的松树、翠绿的松林和清澈的溪流，还有那片广袤的草原,为这里的烤全羊提供了得天独厚的生长环境。
烤全羊，这项延津人民的祖传技艺，可以追溯到几百年前，据当地老人讲述，烤全羊的历史可以追溯到清朝时期，当时延津的游牧民族为了庆祝丰收，会将肥美的羊群在山林中烤制，分享给亲朋好友，随着时间的推移，这项技艺逐渐被传承和发扬光大,成为了延津独特的美食文化。
烤全羊的制作过程，是一个充满艺术性的过程，牧羊人需要从大量的羊群中挑选出肥美、健康的羊羔，这些羊羔需要经过精心挑选，确保它们的肌肉紧实，脂肪均匀，牧羊人会将选中的羊羔带到烤全羊的烤架上，进行煺毛和煺脚的工序，煺毛是去除羊身上的杂毛，让羊的皮更加柔软；煺脚则是去除羊脚下的死皮和死草,让羊在烤制时更加舒适。
烤制是烤全羊的关键步骤，延津的烤全羊烤制采用的是木火烤制，火候掌握得当，才能让羊的肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，烤全羊的火候控制需要经验和技巧，既要保证内部的肉质不焦不干，又要让外皮的羊肉香脆可口，在延津，烤全羊的火候通常控制在中火，大约烤制30-40分钟,这需要烤工们耐心和细致的把握。
烤全羊的制作过程虽然繁琐，但每一步都凝聚着延津人民的智慧和汗水，从挑选羊羔到煺毛煺脚，从火候掌握到火烤烤制，每一道工序都体现着对食物的极致追求，这种精益求精的态度,正是延津美食文化的核心精神。
延津的烤全羊，不仅是一道美食，更是一种文化符号，它承载着延津人民对自然的敬畏，对生活的热爱，以及对传统的传承，在延津森林公园，你可以看到成群的羊在山间漫步，它们的皮毛在阳光下闪闪发亮，仿佛在诉说着延津的故事，而烤全羊的香气,更是让每一位游客仿佛置身于延津的自然怀抱。
延津森林公园的烤全羊，是自然与人文的完美结合，它不仅是一道美味的佳肴，更是一种生活方式的体现，你可以一边享受烤全羊的美味，一边感受延津森林公园的自然美景，延津的山川秀美，延津的空气清新，延津的烤全羊,都在诉说着延津的独特魅力。
延津森林公园的烤全羊，是延津人民对生活的热爱，对自然的敬畏，以及对传统的传承，它不仅是一道美食，更是一种文化符号，一种生活方式，你可以品尝到延津的美食，感受延津的自然，体验延津的风情，延津森林公园的烤全羊，正等待着每一位游客的到来，让我们一起,开启一段舌尖上的延津之旅。
