可以吃，但必须确保木薯粉经过充分脱毒处理，且食用量控制在每日20克以内。
木薯粉到底是什么？先弄清原料与工艺
木薯粉又称木薯淀粉，是从木薯根中提取的纯淀粉。制作时经过清洗、粉碎、过滤、沉淀、干燥五道工序，绝大部分氢氰酸已被去除，成品呈白色粉末，无异味。市面上常见的珍珠奶茶里的“珍珠”、芋圆、西米露等都以木薯粉为主要原料。
木薯粉里可能残留的“氰苷”对孕妇有多大威胁？
1. 氰苷的毒性原理
木薯根天然含亚麻苦苷，在人体内可转化为氢氰酸，抑制细胞呼吸，导致头晕、呕吐，严重时呼吸困难。不过，工业级木薯粉氰化物残留量≤10 mg/kg，远低于WHO对孕妇每日耐受量50 µg/kg体重的标准。
2. 家庭自制与市售产品差异
- 家庭自制木薯粉：若未经过长时间浸泡与高温蒸煮，氰苷残留风险高。
- 市售预包装木薯粉：包装标注“脱毒”或“食用级”，安全性更有保障。
孕妇吃木薯粉能获得哪些营养？
木薯粉本身蛋白质、脂肪含量极低，但具备以下特点：
- 快速供能：每100克提供约350 kcal，可缓解孕早期低血糖。
- 低致敏性：不含麸质，对患有妊娠合并乳糜泻的孕妇友好。
- 促进肠道蠕动：加热糊化后形成的抗性淀粉有助于改善孕期便秘。
孕期如何安全食用木薯粉？营养师给出四步方案
第一步：挑选安全产品
查看包装背面的SC编码与氰化物检测报告，优先选择泰国、越南进口品牌，这些地区对出口木薯粉氰苷残留控制更严。
第二步：控制每日摄入量
建议每日不超过20克干粉，相当于煮熟后一小碗珍珠或半份芋圆。孕晚期血糖偏高者需再减量。
第三步：搭配高蛋白食材
木薯粉缺乏赖氨酸，可与牛奶、鸡蛋、豆浆同食，提高蛋白质生物价。
第四步：彻底加热再入口
无论是煮珍珠还是做糕点，务必保证中心温度≥95 ℃并持续5分钟，进一步破坏残余氰苷。
哪些情况下孕妇应暂时避免木薯粉？
- 妊娠剧吐期：肠胃敏感，淀粉糊化后易反酸。
- 妊娠糖尿病：木薯粉升糖指数高达85，需替换为燕麦粉、荞麦粉。
- 肾功能不全：氰苷代谢产物需经肾脏排出，增加负担。
常见疑问快问快答
Q：喝奶茶里的“黑糖珍珠”算摄入木薯粉吗？
A：算，一杯500 ml全糖奶茶约含30克木薯粉，已超单日上限。
Q：木薯粉做的芋圆比红薯粉圆更危险吗？
A：只要原料合规，两者安全性相当；但芋圆常配高糖浆，孕妇更需警惕糖分。
Q：孕早期误食了未煮熟的木薯粉条怎么办？
A：立即观察是否出现口苦、头晕症状，若无不适，多喝水加速代谢；若症状明显，及时就医。
替代方案：孕期也能安心享用的三款低氰淀粉点心
- 椰奶马蹄糕：用马蹄粉替代木薯粉，氰苷为零，口感同样Q弹。
- 南瓜燕麦饼：燕麦粉富含β-葡聚糖，帮助稳定血糖。
- 紫薯西米露：西米由棕榈淀粉制成，不含氰苷，搭配紫薯补铁。
医生视角：临床案例告诉你规范食用的重要性
广州某三甲医院曾收治一名孕周妇女，因连续一周每日食用自制木薯粉条约100克，出现头晕、呼吸急促，血氰化物浓度达35 µmol/L（正常<20）。经静脉注射硫代硫酸钠及补液治疗后好转，胎儿胎心监护无异常。主治医生提醒：“问题不在木薯粉本身，而在加工不彻底与超量。”
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